Especialidades culinarias de la región
La cerveza de Stuttgart
Aunque los habitantes de Württemberg son aficionados al vino, ello no significa que no disfruten de una buena cerveza. En cualquier caso, las grandes cervecerías de la región de Stuttgart, a saber, Stuttgarter Hofbräu, Dinkelacker y Schwabenbräu, así como la primera cervecería local de Stuttgart, constituyen prueba suficiente de que el gremio de los cerveceros marcha viento en popa en esta región.
Gaisburger Marsch
Es el "plato nacional" de Stuttgart, un guiso en le que participa la pasta, denominada Spätzle, trocitos de patata, dados de carne de vaca, verdura, caldo de carne y crujiente cebolla salteada.
Laugenbrezeln
Es un panecillo salado o "bretzel", típico de Suabia, que no sólo se vende y consume en las pastelerías, sino también en la calle. Abierto y untado con mantequilla resulta especialmente sabroso.
Linsen mit Saiten ("lentejas con cuerda")
Lentejas con salchichas calientes, la mayoría de las veces con "spätzle" como guarnición.
Maultaschen (especie de raviolis)
Bolsitas de pasta rellenas de salchicha asada, carne picada, espinaca, huevos, cebolla, perejil y especias; una vez rellenas, se cocinan "en caldo" o se cortan en trocitos y se fríen salteadas con huevo, se sirven con ensalada de patata.
Asado suabio
Lonchas de carne de vaca asadas a la parrilla y servidas con mucha cebolla crujiente, muchas veces se acompaña de chucrut, de maultaschen o de spätzle.
Spätzle (especie de pasta)
Constituyen el "alimento básico "de los suabios; la masa se compone de harina, huevos, agua y sal. La mezcla se "corta" con un cuchillo especial llamado spätzle-schaber y se deja caer dentro de una olla con agua salada hirviendo, donde adquiere el aspecto de una pasta fresca lista para disfrutar. Los spätzle constituyen la guarnición predilecta para numerosos platos de carne y también se comen en forma de "Kässpätzle" (la misma pasta cocinada con mucho queso gratinado por encima) como plato principal.
Vino de la región de Stuttgart
La viticultura en la región de Württemberg se remonta a una tradición de más de 1000 años; la ciudad de Stuttgart se cuenta entre
las más grandes comunidades vitícolas de toda Alemania. El tipo de vid más apreciado por la gente de la zona es el "Trollinger" (proviene de "Tirolinger" porque este tipo de uva tiene su origen en el Tirol), se cultiva exclusivamente en Württemberg y su tonalidad es el rojo rubí. Por lo general, el vino procedente de esta uva se sirve en "vasos de cuarto de litro" (vasos con asa de cuarto de litro).
Zwiebelkuchen ("pastel de cebolla")
Un pastel de masa de levadura cuya base se halla cubierta por un relleno de cebollas cocinadas al vapor, huevos, nata agria, dados de beicon y especias; este pastel se come principalmente en otoño cuando se sirve también el "nuevo vino".
