Besenwirtschaften

"Capitulare de villis vel curtis imperatoris"
(Decreto sulle tenute e i fondi imperiali)

Che belle parole per un vero amante dei vini, anche se non conosce il latino. E' con il decreto così intitolato che Carlo Magno nel 791 concesse ai contadini e ai viticoltori di vendere direttamente parte dei loro raccolti e proventi.

Ci donò così le nostre amate Besa (forma abbreviata della parola Besenwirtschaft), le tipiche locande dei viticoltori. Solo questo gli sarebbe valso l'appellativo di "Magno". Si svilupparono così quelle locande che altrove vengono chiamate 'Buschenwirtschaft', 'Straußenwirtschaft' o 'Heckenwirtschaft', e che sono tipiche della regione circostante Stoccarda.

Chi ha già tentato inutilmente di trovare posto in una "Besa" verso le otto di sera sa bene quanto questi locali siano amati e apprezzati. E' questo infatti il momento in cui noi Svevi mostriamo al mondo come su una panca da due posti si possano accomodare fino a quattro persone. Si sta stretti e l'atmosfera è animatissima. Si raccontano storie, si ride e si canta, a volte anche senza accompagnamento musicale. Più avanti nella serata si intonano anche un paio delle tipiche Lombaliedle, un pò audaci e talvolta vietate ai minori. Naturalmente si mangia e si beve a sazietà.

Tipico di una Besa è poi che, in brevissimo tempo, ci si ritrova ad essere parte di una grande tavolata, anche se si era inizialmente arrivati da soli. La Besa è infatti da sempre quello che con una parola più recente potrebbe essere chiamato 'mezzo di comunicazione'. La Besen fa anche dell'altro: rende tutti uguali, agricoltore o bancario, operaio o architetto. Ciò che accomuna tutti quelli che la frequentano è la passione per il vino, i piatti rustici, una bella chiacchierata e la gente alla buona.
Affinché possiate prepararvi al meglio alla vostra visita ad una Besa e sapere che cosa vi attende, ecco alcuni consigli pratici:
Le Besa sono locande dall'apertura limitata e non necessitano quindi di permessi speciali. Ecco perché possono aprire per soli 4 mesi all'anno. Normalmente i mesi di apertura vanno, a tappe, da settembre ad aprile, ma ogni Besa ha propri mesi di apertura. E' consigliabile quindi chiamare preventivamente e chiedere se è aperta!