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La diversidad en la región de Stuttgart

El suelo, el clima, la situación y el tipo de vid determinan de manera decisiva el carácter único de un caldo. Por este motivo, nuestros viñedos se cultivan únicamente bajo condiciones climáticas adecuadas para ello.
Las vides se plantan en pendiente, declive o terrazas soleadas, y sobre terreno arcilloso o jurásico, loess, triásico o de caliza conchífera. Esta variopinta área de cultivo no lo pone nada fácil a la hora de distinguir la gran variedad de caldos.
Además, no hay que olvidar los variados "acabados" de los vinos que, en nuestro caso, suelen ser mayoritariamente "secos" (hay vinos con un contenido residual de azúcar del 0,0%), en virtud de los cuales se puede ofrecer caldo apropiado a cada paladar.
Un comentario más por si usted hecha en falta su tipo de vid preferido: a continuación, se nombran únicamente algunos tipos de vid de los que usted puede disfrutar en nuestra región. Aquellos con los que se encontrará y tropezará una y otra vez.

Riesling
Originariamente procede de una vid salvaje de Renania. El Riesling alemán se ha convertido en uno de los tipos de vino más refinados y apreciados, ocupando en Württemberg un puesto de honor. El Riesling exige mucho por lo que respecta a su ubicación y al clima. Requiere un terreno en zona cálida y preponderantemente seca. En las mejores zonas, situadas en los difíciles suelos triásicos y de caliza conchífera de Württemberg, produce caldos con carácter y que desarrollan al paladar todo un abanico de sabores. Los vinos de esta uva se caracterizan especialmente por un buqué discreto, un aroma ligeramente afrutado y una acidez picante que culmina en un sabor de genuina pureza. El Riesling es un caldo muy elegante y apropiado para todo tipo de ocasiones y celebraciones.

Silvaner
La uva de Transilvania goza de una larga tradición en Württemberg. La vid requiere pocos cuidados, aunque prefiere ubicaciones cálidas. En nuestros terrenos de caliza conchífera, el Silvaner resulta especialmente aromático y afrutado. Es un vino muy armónico y suave que se perfila como el acompañante ideal para numerosas situaciones, especialmente tras regresar de una larga caminata por los viñedos.

Kerner
Aquí tenemos un vino blanco oriundo de la región de Württemberg. Se produjo en la primera escuela vitícola alemana situada en Weinsberg (Baden-Württemberg) como resultado de un cruce de las variedades Trollinger y Riesling. Su nombre lo recibió del escritor, médico y amigo de los buenos caldos, Justinus Kerner, oriundo de Weinsberg. Bueno, hasta aquí todo responde a una situación de lo más normal. El Kerner es un caldo típico de Württemberg: apenas requiere condiciones del suelo donde se halla ubicado y es de fácil cuidado. Lo único que no le gusta excesivamente es el frió. Del proceso vitícola, surge un vino enérgico con un delicado y aromático toque afrutado. Su acidez de fina casta es un rasgo distintivo heredado del Riesling. Año tras año, el Kerner suministra vinos de la más alta y suprema calidad ¡No deje de probar un Kerner en su primera visita a nuestra región!

Müller - Thurgau
En el año 1882, Hermann Müller, oriundo de Thurgau en Suiza, produjo este tipo de vid en el centro vitícola de Geisenheim, cruzando un Riesling y un Silvaner. El Müller-Thurgau presenta pocas exigencias climáticas, sin embargo prefiere los terrenos arcillosos y margosos, profundos y ricos en sustancias nutritivas. La vendimia produce un vino blanco suave, fresco con un buqué muy marcado y una nota pronunciada de nuez moscada. Hoy por hoy, ésta es la uva más extendida en toda la República Federal Alemana.

Ruländer
El Ruländer, también denominado Grauer Burgunder , procede posiblemente de la zona del valle de Rhöne. Este tipo de vid se cultiva magníficamente en terrenos cálidos, profundos y ricos en sustancias nutritivas, precisando de ubicaciones que van de buenas a muy buenas. La uva Ruländer da lugar a caldos muy ricos, con solidez y con mucho cuerpo y de gran impacto al paladar. Su color amarillo dorado y un buqué delicado constituyen dos rasgos distintivos de este magnífico vino blanco.

Gewürztraminer
Una variedad de la uva roja Traminer, que procede del Tirol del sur en ltalia. El Gewürztraminer o Traminer es un tipo de vid muy antigua que se cultiva en los mejores terrenos de Württemberg, dedicados a la producción de vinos muy especiales. Las vides son muy exigentes y necesitan suelos muy profundos y ricos en sustancias nutritivas con la mejor ubicación. El resultado de los esfuerzos en el viñedo es un vino amarillo-dorado, sumamente fino y afrutado en su sabor. Es muy suave y rico en buqué, aportando al paladar la plenitud de las más refinadas sustancias aromáticas envueltas en un cuerpo con carácter. En calidad de rebusca o de vino de cosecha tardía, constituye un vino selecto muy apreciado, el cual, a menudo se sirve a la hora del postre.

Trollinger
Originario del Tirol (Tirolinger> Trollinger) hoy por hoy se ha establecido como el vino tinto suabio por antonomasia. Tanto así que sólo se cultiva aquí en Württemberg. Es muy exigente, requiere terrenos triásicos pedregosos y de caliza conchífera profundos, ricos en sustancias nutritivas y muy cálidos, encontrándose únicamente bien en ubicaciones muy protegidas. Numerosas precipitaciones entre el momento del florecimiento y de la maduración son el origen de un vino tinto fresco, enérgico, con un color entre rojo claro y medio oscuro. El Trollinger es un acompañamiento muy popular y solicitado de la cocina suabia (tanto para cocinar como para beberlo durante la comida). Aún cuando el Trollinger se mezcle a menudo (con la uva Lemberger o la Dornfelder), sigue siendo todo un acontecimiento probar un Trollinger puro y genuino (en una taberna aquí o allá, o también en alguna de las bodegas familiares).

Lemberger
Esta vid proviene de las regiones próximas al Danubio y da origen a uno de los vinos más solicitados de Württemberg. Presenta exigencias muy elevadas y requiere una ubicación cálida al sur, en terrenos fértiles, profundos y protegidos del viento. Con tantas pretensiones está claro que únicamente se puede cultivar una cantidad limitada de las mismas. No obstante, la uva Lemberger agradece todos estos esfuerzos dando lugar a un producto selecto: un vino tinto con mucho carácter, afrutado y de gran paladar. Haciendo gala de un cuerpo enérgico y un color profundamente oscuro, el Lemberger se cuenta entre la élite de los vinos tintos de todo el mundo. Sin mezclar o enlazado íntimamente con un Trollinger, el Lemberger resulta el vino más adecuado para una diáfana tarde de otoño, una velada con amigos o una copa en pareja frente a la chimenea.

Schwarzriesling
Procedente de la familia de las vides del tipo Burgunder, el Schwarzriesling es una mutación de la vid del Blauen Burgunder. Ya desde hace décadas, se viene cultivando en Württemberg y se siente especialmente bien en terrenos profundos y calcáreos. Es mucho menos exigente que el Trollinger y el Lemberger, hallándose a gusto incluso en ubicaciones de calidad intermedia. El Schwarzriesling es un vino tinto con fuerza, de color rojo rubí, aterciopelado y con un delicado buqué. Su suave armonía hace que sea un caldo muy apreciado que se puede servir durante una agradable velada, charlando con amigos, con los quienes se desea divagar sobre temas más profundos o sentarse en toda calma.

Spätburgunder (Pinot Noir)
Esta uva, que probablemente llegó a nosotros procedente del valle de Rhöne, está ganando adeptos con el transcurso de los años. Le gustan los terrenos cálidos, profundos y ricos en sustancias nutritivas, situados en ubicaciones de calidad intermedia y buena. Algún experto se ha sorprendido al probar por vez primera un Pinot Noir de Württemberg: este caldo resulta a menudo mucho más elegante y vivo que algunos "robustos"representantes de otras regiones. Este vino presenta un color rojo rubí y se caracteriza tanto por su fuerza y plenitud, como por un refinado buqué.

Weißherbst
En realidad, este es un vino tinto que se prensa y cultiva como un vino blanco. Mientras que, en el caso del vino tinto, el mosto prensado debe quedarse aún un tiempo macerando, a la hora de hacer el Weißherbst el mosto se separa nada más acabar el prensado. Gracias a este proceso, el mosto recibe poco colorante rojo (que se encuentra en la piel del fruto), lo cual otorga al Weißherbst su característico tono rosado. El Weißherbst se puede conseguir de todos los vinos tintos de Württemberg y ojalá tengan la suerte de probar un cuarto de litro de Weißherbst del Trollinger o del Schwarzriesling; especialmente en las épocas más cálidas del año, dado que el Weißherbst es un vino típicamente veraniego.

Schiller
Aún sigue destacando como marca favorita típica de Württemberg. Un vino que se obtiene prensando uvas negras y blancas y que, en el resto de Alemania se denomina oficialmente "Rotling" (rojizo). Sin embargo, a ningún suabio le gusta este término tan oficial y además el "Schiller" es un vino de tradición en nuestra región (sólo puede recibir este nombre en Württemberg y de la misma forma las uvas empleadas sólo pueden proceder de Württemberg). Con el fin de minimizar los riesgos en el viñedo, antiguamente se mezclaban a menudo las variedades y las uvas se prensaban juntas. De este proceso, surgió un vino que perfilaba hermosos destellos blancos y rojos (el verbo alemán "schillern" que significa irisar, de ahí su nombre).

Dornfelder
Se lo presentamos con todo el orgullo: el tipo de vid más joven de Württemberg (aunque esto no es del todo cierto; más abajo se aclara el por qué). En la primera escuela vitícola alemana situada en Weinsberg se creó el Dornfelder, cruzando la variedad Helfensteiner con la Heroldrebe. Las grandes uvas azules producen magníficos vinos tintos de un color muy intenso, con mucho cuerpo. En un primer momento, se perfila más bien como un vino cuvee (por ejemplo, con el Trollinger, el Lemberger, el Riesling o el Silvaner) pero el Dornfelder va ganando cada vez más relevancia como vino independiente, destacando también por un paladar especial, por ejemplo como vino de barrica en pequeños barriles de madera de roble.