Découvrir

Ofenschlupfer

À savourer de préférence chaud : le Ofenschlupfer est un vrai dessert gourmand de longue tradition. Ce dessert souabe fond dans la bouche. Délicieux avec de la sauce à la vanille !

Recette pour 4 personnes :

  • 350 g de Hefezopf (brioche tressée)
  • 400 g de pommes sans pépins (par exemple Elstar)
  • 60 g de raisins secs
  • 60 g d’amandes effilées
  • 140 g d’œufs entiers (correspond à 3 œufs)
  • 340 ml de lait (3,5%)
  • 70 g de sucre
  • 1 prise de cannelle moulue
  • ½ gousse de vanille

Couper la brioche tressée en fines tranches. Laver les pommes, enlever les trognons et couper les pommes en quatre. Couper en fines tranches.
 
Pour la crème, mixer le lait, les œufs entiers, le sucre, la vanille et la cannelle moulue à l’aide d’un mixeur. Sucrer les pommes dans un saladier et les saupoudrer avec un peu de cannelle et mélanger. Beurrer une plaque de four et mettre en alternance une couche de brioche tressée et une couche de pommes. Y ajouter des raisins secs selon votre goût.

Couvrir avec la crème et saupoudrer d’amandes épilées. Faire cuire à 160 °C pendant environ 40 min.
Couper ensuite à la grandeur voulue et servir chaud. Nous recommandons une sauce à la vanille ou de la glace à la vanille en accompagnement.