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Recette pour lentilles et Spätzle

Lentilles et Spätzle – le plat traditionnel de la cuisine souabe. Avec des saucisses de Strasbourg (Saitenwürsten) un vrai classique. Ne pas oublier : vinaigre et moutarde sur la table pour relever ce plat !
Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de lentilles de table
  • 80 g de lardons
  • 400 ml de bouillon de viande
  • 60 ml de vinaigre de vin rouge
  • 50 g de farine
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 l de Trollinger
  • 1 oignon

Faire tremper les lentilles dans de l’eau froide pendant la nuit.
Le lendemain, couper les oignons en dés fins et les faire revenir avec les lardons dans l’huile. Ajouter les lentilles rincées et essorées et le concentré de tomates de même que la farine. Mouiller le roux avec le vin rouge et verser le bouillon de viande. Laisser mijoter les lentilles pendant 30 minutes environ.
Assaisonner avec du vinaigre, du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Parsemer avec du persil et servir avec des Spätzle mélangées à du beurre et une paire de saucisses (Saitenwürsten).