• Restaurant Bachofer Waiblingen
    Restaurant Bachofer Waiblingen
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Bachofer Waiblingen

Restaurant
Marktplatz 6, 71332 Waiblingen

Ob die Historie des Gebäudes Bernd Bachofer zu seinen hochgelobten Gerichten inspiriert, weiß nur der Koch selbst. Fakt ist, wer hier isst, wird mit exzellenter Küche verwöhnt, die im puristisch-modernen Interieur noch besser schmeckt.

Kontakt

Bachofer
Marktplatz 6
71332 Waiblingen

Telefon: 07151/97 64 30
www.bachofer.info

Öffnungszeiten

Di-Sa 12-14:30 Uhr+18:30-0 Uhr

Alle Öffnungszeiten und weitere Informationen finden Sie unter
http://www.bachofer.info

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16.01.2019
Paprika-Mangoschaumsüppchen mit Thunfisch und Erdnüssen
7,50 EUR
Bunter winterlicher Salat mit Eismeer-Saibling, eingelegtem Rettich, geschmolzenem Ziegenkäse, Granatapfel und Kartoffelchips
15,00 EUR
Tempura-Skrei mit Teriyaki, Pak Choi, Kartoffel-Misocreme und Kokosschaum
17,50 EUR
Maispoulardenbrust mit Scharlottenjus, Flowersprouts, Waldpilzrisotto und eingelegte Tomaten
16,50 EUR
Warmer Schokoladenflan mit Vanillebirnen, Birnenessiggel und Streuselkucheneis
7,50 EUR
Weinempfehlung des Hauses (weiss oder rot)
0,1
8,50 EUR
17.01.2019
Paprika-Mangoschaumsüppchen mit Saibling und Erdnüssen
7,50 EUR
Bunter winterlicher Salat mit Currysalm, eingelegtem Rettich, geschmolzenem Ziegenkäse und Granatapfel
15,00 EUR
Tempura-Skrei mit Teriyaki, Pak Choi, Kartoffel-Misocreme und Kokosschaum
17,50 EUR
Maispoulardenbrust mit Scharlottenjus, Flowersprouts, Waldpilzrisotto und eingelegte Tomaten
16,50 EUR
Warmer Schokoladenflan mit Vanillebirnen, Birnenessiggel und Streuselkucheneis
7,50 EUR
Weinempfehlung des Hauses (weiss oder rot)
0,1
8,50 EUR
18.01.2019
Paprika-Mangoschaumsüppchen mit Thaibasilikum und Maispoularde
8,50 EUR
Bunter winterlicher Salat mit Currysalm, eingelegtem Rettich, Shii Take und Wasabi-Guacamole
15,00 EUR
Warmes Thunfisch-Sashimi mit Teriyaki grünem Massaman Curry, gerösteten Erdnüssen und Safrankartoffeln
17,50 EUR
Rinderfiletspitzen in Schalottenjus mit Spaghettini "Arrabiata", Lauch und Ruccola-Pesto
16,50 EUR
Grüner Tee Crème Brûlée mit Kokosjoghurt, Thai Mango, Passionsfruchtsauce und Pandaneis
8,50 EUR
Weinempfehlung des Hauses (weiss oder rot)
0,1
8,50 EUR
À la Carte
Menü nach Wahl

10-Gang 145€ - 6-Gang 104€
9-Gang 132€ - 5-Gang 93€
8-Gang 121€ - 4-Gang 87€
7-Gang 115€ - 3-Gang 78€

Der letzte Gang ist Dessert oder Käse
Liebe Gäste, ab 4 Personen bitten wir Sie um eine einheitliche Menüfolge.



Liebe Gäste, soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich bei unserem Servicepersonal. Gerne gibt Ihnen unsere seperate Allergiekarte die nötige Auskunft.
Menüs
Aromen-Reise durch Asien...und den Rest der Welt
Gebeizte Gelbflossenmakrele / Thunfisch-Tatar / Daikon
Miso-Eis / Dashi-Sud
29,00 EUR
*
Variation Vom Räucheraal / Rote Beete / Ponzu / Shiso-Kresse-Eis
31,00 EUR
*
Thailändische Tom Kah Gung / Kokosmilch / Pak Choi / gebackenes Eigelb / Shiitake / Rotgamba
25,00 EUR
*
Skrei Eismeer-Kabeljau / grüner Papayasalat / Curry-Tabioka / Tom Yam-Gel
42,00 EUR
*
Börek Tortellini / Gewürztomate / Flower Sprout / Cumin-Sud / orientalische Hollandaise
36,00 EUR
*
Rehrücken mit Mak Ken Pfeffer / Enten Dim Sum / Shimee-Pilze / Apfel Sellerie-Gel / Purpel Curry Sud
44,00 EUR
*
Geschmortes Bäckle und Filet Vom US-Rind / Hoisinjus / Blumenkohl Panna Cotta / Blumenkohl Kimchi
48,00 EUR
oder
*
oder
Birnen-Dessert
Bachofer´s kleiner Rumtopf / Tannenhonig-Espuma / Rotweinbuttereis
&
Überraschungsbirne / Birnenessig / Pralinen-Mak Kenn Peffer-Eis
22,00 EUR
oder
*
oder
Winter-Duo

Variation vom Gewürzkaffee / geeistes Quittensüppchen
&

Gebackener Ziegenkäse / Gewürz-Geishirtle / Muskatnuss-Eis / karamellisierte piemonteser Haselnüsse
25,00 EUR
Sushi & Steak
viel Sushi:
47,00 EUR
oder
weniger Sushi:
34,00 EUR
oder
ganz viel Sushi in 4 Gängen:
mit dem Gunmai Ginjo Sake
„Blüte des Nordens“
Gunkan, Maki, Sashimi, NighiriGelbflossenthunfisch, Hiramasa, Bio-Salm, Unagi, Kaviar
73,00 EUR
oder
300g Prime Beef US-Rib Eye Steak
mit Grillgemüse, gebackenen Ofenkartoffeln
und 3-erlei Marinaden
49,00 EUR
oder
Thailändische grüne Curryschaumsuppe
mit Thunfisch, gerösteten Erdnüssen, Wok-Gemüse und Thai-Basilikum
18,00 EUR
Vegetarisches Menü
Salat von Daikon / Gurke und Rettich / Miso Eis / Shiitake Nigiri / Tamarind
*
Rote Beete Variation / Apfel-Sellerie-Gel / Shimee-Pilze / Shiso-Eis
*
Thailändische Tom Kha mit Kokosmilch / Pak Choi / gebackenes Eigelb / geröstete Erdnüsse / Mais / Shiitake
*
Laotischer Salat von der grünen Papaya / grünes Curry-Tabioka / Tom Yam Gel / Teriyaki
oder
Börek Tortellini / Gewürztomate / Flower Sprout / Cumin-Sud / orientalische Hollandaise
*
Blumenkohl Variation / Yuzu Chicorée / Purpel Currysud
*
Birnen-Dessert
Bachofer´s kleiner Rumtopf / Tannenhonig-Espuma / Rotweinbuttereis&Überraschungsbirne / Birnenessig / Pralinen-Mak Kenn Peffer-Eis

7-Gänge Menü 89 €
6-Gänge Menü 80 €
5-Gänge Menü 76 €
4-Gänge Menü 72 €
6-Gänge Menü 78,00 EUR
5-Gänge Menü 74,00 EUR
4- Gänge Menü 72,00 EUR

Lage & Anreise

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Anreise

Bachofer Waiblingen

Marktplatz 6, 71332 Waiblingen

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