Kochkurs From Nose to Tail - Innereien vom Feinsten
Dauer
300 Minuten
Highlights
- Innereien ungewöhnlich und überraschend lecker
- warum immer nur die Filetstücke, Nachhaltigkeit und Würde
- In kleiner Gruppe gemeinsam kochen
- Man entdeckt wie klein die Welt ist, man kommt zufällig aus dem gleichen Ort, kennt gemeinsame Freunde
- Unser aufmerksames Serviceteam kümmert sich ums Sie und spülen dürfen Sie wieder zuhause
- Mit der U-Bahn U9 und U13 sind wir nach Stuttgart-Hedelfingen sehr gut öffentlich zu erreichen
Verkannte Fleischstücke - From Nose to Tail -
in der Kochschule Sonja Lenz
Innereien sind eine echte kulinarische Delikatesse – wenn man weiß, wie man sie richtig vorbereitet und zubereitet. In diesem außergewöhnlichen Kochkurs widmen wir uns der faszinierenden Welt von 13 verschiedenen Innereien.
Von zartem Kalbsbries über Leber, Niere und Herz bis hin zu weniger alltäglichen Spezialitäten wie Hoden: Gemeinsam entdecken wir die Vielfalt, die Texturen und die besonderen Aromen dieser traditionsreichen Produkte.
Du lernst, worauf es beim Putzen, Vorbereiten und Garen ankommt und wie aus vermeintlich ungewöhnlichen Zutaten raffinierte und überraschend köstliche Gerichte entstehen.
Dieser Kochkurs ist für Neugierige, Genießer, experimentierfreudige Hobbyköche und echte Nose-to-Tail-Fans, die ihren kulinarischen Horizont erweitern möchten.
Trau dich an 13 Innereien. Ein Kochkurs, der garantiert Gesprächsstoff bietet und zeigt, wie unglaublich vielseitig und lecker Innereien sein können!
Wir gehen auf Tuchfühlung mit:
Rindermark-Crostini, Lammnierle in Balsamico
Leberspätzle
Kalbszungensalat, Kutteln französisch (nicht im Trollingersößle), Kalbsherz Sous Vide und als Steak gebraten
Hühnerherzen asiatisch
Edle Fleischküchle aus Schweinefuß mit Foie Gras im Schweinenetz, Kalbsbries aus der Pfanne
Nierenzapfen / Onglet vom Rind
(Wer es einmal gegessen hat, weiß, warum der Metzger das am liebsten selber isst.)
Lammhoden (je nach Verfügbarkeit)
Oxtail Klare Ochsenschwanzsuppe
feines Rillette aus Schweinebacken für Zuhause
Wissenswertes rund um die Innereien
Ein ungewöhliches Erlebnis erwartet Sie bei der Zubereitung wie auch beim Genießen.
Mitzubringen ist
Wir wissen, das Thema Innereien ist sehr schwierig. Fängt alleine da schon an, dass kaum ein Metzger noch selber schlachtet. Als ich ein Kind war, war es normal, Montag morgens in die Schule zu gehen, das Kälbchen beim Metzger zu sehen und nach der Schule lagen vielleicht noch ein paar Reste da.
Wir bekommen im Supermarkt fast nur noch Filets geboten. Ein Lob auch einmal an die türkischen Metzger, wo man noch viele Innereien finden kann. In Frankreich ist es normal, Innereien auf den Tisch zu bekommen.
Lassen Sie sich ein auf ein kulinarisches Experiment und Sie werden überrascht sein - es schmeckt.
Ein Japanisches Sprichwort sagt: "Wer etwas Neues kostet, verlängert sein Leben um 75 Tage" - das sollte doch ein Ansporn sein
Wir bekommen im Supermarkt fast nur noch Filets geboten. Ein Lob auch einmal an die türkischen Metzger, wo man noch viele Innereien finden kann. In Frankreich ist es normal, Innereien auf den Tisch zu bekommen.
Lassen Sie sich ein auf ein kulinarisches Experiment und Sie werden überrascht sein - es schmeckt.
Ein Japanisches Sprichwort sagt: "Wer etwas Neues kostet, verlängert sein Leben um 75 Tage" - das sollte doch ein Ansporn sein
Hinweis an die Teilnehmer
Für Allergenunverträglichkeiten und wenn kein Schweinefleisch gewünscht wird bieten wir Alternativen an. Bitte teilen Sie uns dies bei Ihrer Buchung mit.
Die Rezepte erhalten Sie im Nachgang als PDF.
Über die aktuellen Coronaregelungen informieren wir Sie eine Woche vor der Veranstaltung.
Die Rezepte erhalten Sie im Nachgang als PDF.
Über die aktuellen Coronaregelungen informieren wir Sie eine Woche vor der Veranstaltung.