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Kochkurs Saucen

Kochkurs Saucen
in der Kochschule Sonja Lenz

mit Fleisch-Sommelière Veronika Hellstern

Eine gute Sauce zu zaubern ist eigentlich nicht schwer, was man allerdings braucht, ist Zeit und Geduld.
Die Basis einer Sauce ist ein guter Fond und hier dampft es am Abend in unserem Saucen-Kochkurs auf allen Töpfen.
Die Kunst der Reduktion und die daraus entstehenden Aromen, geben unseren Gerichten erst den Pfiff und sind feine Begleiter für unser Fleisch.


Die Grundbrühe - die Basis aller Suppen und Fonds


Rinderkraftbrühe mit Markklößchen
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Zwiebelsauce zum Rostbraten
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Mediterraner Schweinerollbraten
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Kalbs-Jus für die nächste Bratensauce zu Hause
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Sous-Vide gegartes Kalbsfilet mit Trüffelsößle und Cognac-Rahmsauce
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Fischfond - ein Glas auch für zu Hause
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Weißweinsauce zum Fischfilet
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Paprikasauce und Remoulade zu Gegrilltem
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Vegane Bratensauce
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Salat-Dressing
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Blitzhollandaise
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Vanillesauce zum Apfelstrudel rundet unser Menü ab


Wissenswertes zu Kurzgebratenem und Tipps, wenn einmal etwas schief geht.

Über dieses Erlebnis

Leistungen:
  • mit Fleisch-Sommelière Veronika Hellstern
  • die Basics der Saucenzubereitung
  • Sous vide Technik
  • Garzeiten für das perfekte Steak
Wichtige Infos:
Für Vegetarier, Allergenunverträglichkeiten und wenn kein Schweinefleisch gewünscht wird bieten wir Alternativen an. Bitte teilen Sie uns dies bei Ihrer Buchung mit.

Mitzubringen ist

Freude am Kochen und bringen Sie bitte einen Behälter mit für die leckeren Reste.

Weitere Informationen

Amstetter Str. 38, 70329 Stuttgart, Deutschland

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Amstetter Str. 38, 70329 Stuttgart, Deutschland
Amstetter Straße 38
70329 Stuttgart

Veranstalter: Kultweine-Kochwelten-Kunstücke - Kochschule Sonja Lenz

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